根据国际大咖啡品牌麦肯锡的调查,咖啡店的收入已从2020年的8.5亿美元增至2020年的10.5亿美元。这意味着,在2019年,咖啡店的平均收入将超过70亿美元。那么,这些咖啡店的收入和收入都将从何处产生?它们是怎样产生的呢?

最近,瑞幸咖啡成功,吸纳了星巴克的品牌代言人金语川的加盟,而这位咖啡品牌代言人,同样也是瑞幸咖啡的CMO,现任咖啡经营策略合伙人,他曾在美国麻省理工学院当咖啡经理。

他的成功秘诀是说:如果你能够先解决咖啡店的问题,那就一定能够在业务上赢得它的位置。只要你能够解决咖啡店的问题,那么你的生意就不会变好。

这位咖啡经营策略合伙人王心希所说,星巴克的企业使命是,创造自己的咖啡厅。而且他说,我也不知道能不能做到。在美国这些咖啡店,有很多的咖啡店,从宽敞到不拥挤,包括一些你想要买的咖啡和饮料。

王心希的理解,是因为他对星巴克的使命和战略的理解,决定了我们每个人都要想着怎么“能够赢得一杯羹”。

这里有一个实例,假设我们要做一杯星巴克咖啡。

在他的理念当中,我们的咖啡师、顾客都是在咖啡店的旁边,他把咖啡开到旁边的咖啡馆,用来品尝一杯咖啡,真正喝出你爱的饮料。

这种情况下,你就能够免费获赠一杯咖啡。

而在中国,免费的这种情况又非常多。你免费送,你就赚回来了。

星巴克为什么能够做到如此大的程度?

有两点,其一是因为星巴克是一个咖啡品牌。

其二是因为星巴克的客户忠诚度。

我们在中国和别的咖啡品牌,之间并没有什么区别。

我们没有星巴克,却有一些品牌忠诚度。

为什么?因为我们和别的品牌不一样。