2022最全四川菜谱家常菜大全了解四川菜谱家常菜有哪些?自己在家做四川菜能够做的好吃,食材有非常大的不同,当然好吃,口味也不尽相同,但都是可以了解的,需要了解不同的菜系选择不同的食材。下面介绍一下来。

湖南菜菜谱家常菜的做法:

牛腱肉、葱、丁香、干辣椒、郫县豆瓣酱、老抽、酱油、冰糖、盐

1、牛腱肉洗净切成3厘米左右的方块,冷水下锅,煮开后继续煮2分钟捞出备用。

葱切好备用,干辣椒、郫县豆瓣酱剁碎,备用。

3、热锅冷油放入葱、丁香、干辣椒煸香。

4、放入牛腱肉,中火煸炒。

5、煸炒出油后加入老抽、酱油、冰糖翻炒上色。

6、放入葱、郫县豆瓣酱,中火翻炒上色。

7、倒入热水没过肉表面,转小火,加入盐、生抽、老抽、冰糖。

8、大火烧开,转小火慢慢烧煮,炖至牛肉酥烂,汤汁渐少,肉中只有酱香,汤汁浓稠后收汁即可。

1、牛肉的价格会贵一些,如果是较细的,要少卖。

煸炒过程中尽量不要糊锅。

3、水要一次加足,这样牛肉才会软嫩好吃。

4、做牛肉时,不要太早加盐,否则肉不烂。

5、炖牛肉时,不要过早放盐,否则牛肉会很难烂。

材料:牛腩2个、葱1根、姜3片、八角3个、桂皮1小块、草果1个、干辣椒10个、盐2茶匙、冰糖2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒10粒、小茴香1茶匙。

1、准备食材,葱切段,姜切片,八角洗净。

牛腩洗净,切成3厘米见方的块,冷水下锅,加入2片姜片和料酒,大火烧开,捞出浮沫,沥干水份。