2. 营养美味的家常老母鸡汤,教你如何熬制出最佳口感!

食材准备: 母鸡1只、红枣4粒、枸杞1汤匙、姜丝少许、盐少许、米酒1汤匙。

1. 鸡肉去骨洗净后,用厨房纸擦干水分,然后斩成块。

2. 锅中注入适量的水,待水开后,放入鸡肉块,焯烫至鸡肉表面微微变色。

3. 水开后,放入鸡块,盖上盖子,用大火煮10分钟左右,熄火。

4. 放入姜片,盖上锅盖,用余热继续煮5分钟左右,即可关火,在锅中焖5分钟,即可盛出。

5. 再加热鸡汤,将红枣和枸杞,放入鸡汤中,再加一点点盐调味。

6. 放入红枣和枸杞,搅拌均匀,焖5分钟,即可盛出。

二、老母鸡煲汤方法:

1、老母鸡炖汤最好选用新鲜的,用柴鸡最好。

2、选用柴鸡炖汤的话,要选用一只公鸡,如一只只老母鸡就更好。

3、选用土鸡炖汤要注意火候,在煨老母鸡的时候要烧开一些水,使鸡全部都沸腾后,转小火,再熬1个半小时左右。

4、煲汤的时候放几片姜片,也可以把煮好的汤倒入高压锅,这样汤会更香浓。

三、炖鸡汤要注意什么

炖鸡汤的时候要注意什么,炖鸡汤的时候要注意什么?

炖鸡汤最好用砂锅,因为砂锅会散发出一股浓浓的煲汤味道,不会将鸡的营养和味道都煲出来。砂锅在炖的时候要注意卫生,有很多人会买一些不太脏的砂锅,这种做法是不对的。

1、要选择陶质的,要挑选陶质的,用砂锅炖的话,会出现一锅鸡汤混在一起而形成一个水豆腐状。

2、炖鸡汤之前,一定要将鸡剁成块,然后放入冷水锅中大火煮开。用冷水炖煮的话,会将鸡的脏东西直接冲洗出来。

3、砂锅也有很多种类,不能与铁质的容器一起炖,最好选择不锈钢的,这样的砂锅炖出来的鸡汤会变得比较清香。

4、熬鸡汤的时候要注意加入一些白萝卜,不仅可以去除鸡汤的腥味,而且还可以使鸡肉变得更加的软烂。