10款让你上瘾的麻辣香锅必备配菜,吃了就停不下来!你知道了吗?

【麻辣香锅配菜食谱】

原料:芹菜、花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱花、香菜

调料:老抽、生抽、盐、白砂糖、味精

1、芹菜切段,干辣椒剪成两段,生姜切细丝,蒜拍扁切末,香菜切段。

2、锅内倒入适量的油,油热后放入花椒,蒜姜,葱花炒出香味。

3、接着倒入芹菜段,加适量的生抽,老抽,生抽,盐,糖,味精翻炒均匀。

4、再倒入少许的开水,水一定要没过芹菜段,大火煮开后,再改成小火慢炖。

5、到芹菜段软烂后,加少许的味精,即可出锅。

【麻辣香锅的烹饪技巧】

选料要选新鲜的,而且要多加青椒、木耳、莴笋、竹笋等。

二、火候要做得准确

从选料入手,焯烫的时间宜短不宜长,要不就得选用老母鸡、猪肘子、老鸭等原料。

三、汤料要清澈透明

熬制好的汤料能清澈透明,汤底浓厚,香气四溢。

能使汤料鲜美,但熬制过程中不宜加碱。

五、蔬菜、肉类要事先处理

制作好的原料要在开水中焯烫过,以便去除腥味和过多的水分。

如果用猪油熬制的鸡汤,汤色会更清澈。

七、一定要小火熬制

熬制好的鸡汤不能长时间用,否则汤就会变得暗黄浑浊。

在熬制鸡汤之前,一定要注意,火候是决定鸡汤好坏的关键因素。

【鸡肉的营养价值】

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。