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夸自己厨艺好：我的厨房为何总能惊艳全场？

你有没有过这种体验——朋友来家里吃饭，尝了一口你做的菜，眼睛突然瞪得老大，然后疯狂追问：“这真是你做的？不是外面买的吧？！”说实话，这种场景在我家…呃，还挺常见的。我不是什么专业大厨，也没去新东方进修过，但偏偏就能把普通食材变成让人吃到停不下来的美味。今天就来聊聊，我是怎么“自夸”我的厨艺的——当然，背后可能有点小门道。

为什么我总觉得自己做饭特别好吃？

先抛个问题：为啥总有人觉得自己做饭比别人香？其实这事没那么玄乎。首先，口味这东西太主观了，我自己调的味、下的料，当然最合自己胃口啊！而且从买菜到出锅全程自己把控，心理上就自带加分项。

不过话说回来，我觉得我做饭好吃，可能还真不是纯自恋。举个例子：上周我炖了一锅红烧肉，朋友吃完居然说“比某知名餐厅的还入味”。我仔细想了想，可能关键在这几点：

• 舍得放时间：慢火炖了两小时，肉能不烂嘛；
• 调料比例瞎琢磨对了：糖和酱油的比例这次居然没翻车；
• 莫名重视“锅气”：就是刚出锅那股热腾腾的香气，我觉得超重要！

当然我也不是次次成功，有时候咸了淡了也难免……但总体而言，成功率还挺高。

厨艺好的背后，有没有“可复制”的秘诀？

虽然我经常凭感觉做菜，但仔细复盘一下，好像确实有些方法可以分享。比如：

1. 学会“偷师”但不盲从
我看菜谱从不完全照搬。比如做麻婆豆腐，我会同时看好几个博主的版本，然后…取个平均值？再根据自己的口味微调。这样既学了套路，又保留了自己的风格。

2. 食材新鲜真的占七成功劳
这是我屡试不爽的真理！尤其是蔬菜和鱼类，只要够新鲜，简单蒸煮一下就很好吃。反过来如果食材本身质量一般，可能加再多调料也救不回来。

3. 敢于乱调酱料
我家冰箱里常备五六种自制酱料：蒜蓉辣酱、百搭烧汁、酸辣凉拌汁……都是我自己瞎调出来的。比如烧汁就是酱油+蚝油+一点点糖+水，简单但适用性极强！

有人说“做饭靠天赋”，我不同意！

经常听人夸我“有做饭天赋”，其实我觉得这或许暗示了一点：愿意反复尝试比天赋更重要。我也翻过车啊！比如第一次做烘焙，饼干硬得能砸核桃……但后来每次做微调一点，现在居然能做出酥到掉渣的曲奇了。

不过具体为什么有些人第一次做菜就能很好吃，而有些人练习很久还是不稳定——这部分机制我其实也搞不太懂，可能和手感、甚至当天的心情都有关系？反正多练肯定没坏处。

实战案例：一道“随便做做”却被夸上天的菜

上个月我家聚餐，我临时用冰箱剩菜搞了个【蒜香柠檬虾】，结果被全场好评。其实做法超级简单：

• 虾仁用料酒和黑胡椒腌10分钟；
• 蒜末爆香，下虾炒到变色；
• 挤半个柠檬汁，加点蚝油快速翻炒出锅。

关键点在于：柠檬汁一定要最后放，酸味会更清新；而且蒜末不能炒焦，不然会苦。你看，就这么点细节，效果完全不同。

所以，厨艺好到底能不能“练”出来？

我的答案是：能，但得带脑子练。
不是机械地重复步骤，而是每做一次就想想：这次咸了还是淡了？火候过了还是不够？下次怎么调整？慢慢你就发现，手感越来越准，甚至能脱离菜谱自由发挥了。

当然，环境和工具也有影响。比如我家锅子比较厚，导热均匀，炖肉容易烂——这或许也是成功因素之一？不过话说回来，工具只是辅助，核心还是人对味道的理解。

最后说点实在的：自夸厨艺，其实是为了吃得开心

绕了这么一大圈，其实我想说：厨艺好不好，最终标准是自己吃得是否满足。就算别人觉得普通，但只要你自己享受这个过程、满意这个味道，那就值得夸！

所以别怕自夸，毕竟——
“我做的饭，真的很好吃啊！” （理直气壮.jpg）

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